Description
[Revisión de la literatura científica sobre el control de Salmonella spp. en los animales destinados a la producción de alimentos, con excepción de las aves de corral]
Las especies de Salmonella son agentes patógenos importantes y persistentes a través del mundo y representan un reto tanto para la sanidad animal como para la salud humana. Esta revisión ofrece un amplio resumen sobre la prevalencia, la epidemiología y el control de Salmonella en animales distintos de las aves de corral, al igual que un examen de los estudios de atribución de casos relacionados con la enfermedad en el hombre.
Estos microorganismos poseen múltiples características, por lo que los métodos tradicionales de lucha que se aplican en las fincas no son suficientes para combatirlos. En efecto, tanto su estructura como su expresión antigénica (serovares) son sumamente variables, de modo que la infección puede manifestarse de varias maneras y en distintos grados. También hay una gran diversidad en el modo en que los serovares se adaptan a las distintas especies que sirven como hospederos. La existencia de tan numerosas variantes tiene repercusiones importantes en la manera de enfocar las medidas de lucha en las explotaciones, y también incide en su eventual éxito o fracaso.
Entre los diferentes procesos implicados en la infección por Salmonella por vía oral-fecal se encuentran el consumo y manipulación de alimentos y agua contaminados, el contacto directo con animales y la propagación interpersonal. La atribución de una fuente a los casos de salmonelosis es un área en constante evolución, con importantes implicaciones en términos de recursos para la prevención y el control.
2015
21 × 29,7 cm; 81 páginas
ISBN 978-92-9044-982-9
Precio: 50 EUR
En inglès
