Coordinación de las polí­ticas de vigilancia de la sanidad animal y la inocuidad de alimentos «de la granja a la mesa»
Revista cientí­fica y técnica, Vol. 32 (2)

65,00

Este número de la Revista gira en torno a la patente necesidad de lograr una mejor coordinación de las polí­ticas de vigilancia de la sanidad animal, de los patógenos alimentarios y las enfermedades transmitidas por los alimentos. Se reflexiona sobre la función de los Servicios Veterinarios y se recalca que estos deben trabajar en estrecha colaboración con los demás servicios competentes en la materia.

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Description

Se examinan también los mecanismos para fomentar esta coordinación, y lo que ello implica para organizaciones internacionales como la OIE o la OMS. Se describen ejemplos de integración de programas de vigilancia de la sanidad animal, de los patógenos alimentarios y las enfermedades transmitidas por los alimentos, partiendo del ejemplo de distintos patógenos y distintas regiones del mundo. Se plantea además la cuestión de las herramientas cientí­ficas y técnicas para promover la coordinación de polí­ticas de vigilancia, necesarias para asegurar la inocuidad a lo largo de toda la cadena alimentaria. Entre estas herramientas figuran unos métodos analí­ticos y mecanismos de rastreabilidad que permiten establecer un nexo entre el animal vivo y los alimentos que de él se obtienen.

Vol. 32 (2), 2013
ISBN 978-92-9044-920-1
29.7 x 21 cm

Additional information

Weight 1,2 kg
Dimensions 29,7 × 21 × 2 cm