Description
[Le point sur les parutions scientifiques relatives à la lutte contre Salmonella spp. chez les animaux, autres que les volailles, destinés à la production alimentaire]
Les bactéries du genre Salmonella sont des agents pathogènes majeurs, tenaces, présents dans le monde entier. Elles constituent un défi tant pour la santé animale que pour la santé humaine. Cette étude passe amplement en revue les informations relatives à la prévalence, à l’épidémiologie et à la maîtrise de Salmonella chez les animaux de rente autres que les volailles ; elle passe également en revue les études portant sur les sources de contamination et effectue des rapprochements avec la maladie observée chez l’humain.
Ces micro-organismes à multiples facettes peuvent déjouer les méthodes classiques de prophylaxie au sein des élevages. Ils présentent en effet une grande variété en termes de structure et d’expression antigénique (sérovars), et l’infection peut se manifester avec une ampleur et sous des formes très diverses. Cette diversité s’observe également en ce qui concerne le degré d’adaptation des sérovars aux différentes espèces hôtes. Toutes ces variables peuvent avoir un impact important sur les approches employées pour mettre en place les mesures de lutte au niveau des élevages, voire compromettre leur succès. Parmi les sources de contamination oro-fécale de l’être humain par Salmonella figurent la consommation et la manipulation d’aliments et d’eau contaminés, le contact direct avec les animaux, ou encore la transmission interhumaine. L’attribution des différents cas de salmonellose aux différentes sources de contamination est un domaine en constante évolution, avec des implications importantes en termes d’affectation des ressources à la prévention et au contrôle de la maladie.
2015
21 × 29,7 cm ; 81 p.
ISBN 978-92-9044-982-9
Prix : 50 EUR
En anglais
